Description

Cette cuvée bénéficie d'une attention particulière, car elle provient d'un vignoble certifié biologique. Contrairement à l'Etiqueta Fucsia, où prédomine le cépage Mauzac, c'est le Chardonnay qui prédomine ici. Elle est également élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une double fermentation ( la seconde en bouteille) et un vieillissement de 15 mois. Au nez, elle est fraîche, avec des notes de fleurs blanches, et au palais, elle est franche et vive, harmonieuse et bien équilibrée

Fiche technique

Le producteur
Sieur D' Arques
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
74% Chardonnay, 14% Chenin, 9% Pinot, 3% Mauzac
Origine
Limoux

Dégustation

Vue
La couleur jaune pâle révèle une mousse fine et persistante.
Nez
Au nez, il est frais, avec une large palette d'arômes. Le vin révèle des arômes de fruits à peau claire et d'agrumes, suivis de fleurs blanches.
Bouche
L'attaque est franche et vive, avec une agréable onctuosité. Il est frais, harmonieux et bien équilibré.
Température de service
Entre 7 et 8 °C.
Garde
Optimal dès l'achat.
Accord mets et vin
Recommandé pour toutes sortes de célébrations.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés entre 200 et 500 mètres d'altitude.
Size
Au total, le domaine exploite plus de mille hectares appartenant à différents vignerons.
Sol
Argilo-calcaire.
Climat
À l'est, l'influence méditerranéenne produit un climat sec et chaud. À l'ouest, le climat tempéré est dû à l'influence de l'Atlantique, qui garantit à la fois un ensoleillement optimal et des précipitations suffisantes tout au long de l'année. Au centre de l'appellation, les deux influences se confondent, tandis qu'un climat plus frais prédomine au sud, plus près des Pyrénées.
Vendanges
Les raisins sont exclusivement sélectionnés à la main dans des vignobles certifiés biologiques.
Vinification
Après le pressurage, le moût est clarifié à froid par sédimentation statique afin de préserver ses qualités organoleptiques. La fermentation alcoolique est contrôlée à basse température pour optimiser l'expression des arômes primaires. Une seconde fermentation, appelée « prise de mousse », se déroule lentement à l'intérieur de la bouteille.
Elevage
Il bénéficie d'un Rouge crianza de 15 mois.