Description

Le Poggio delle Grazie Custoza DOC est un vin blanc biologique, représentatif du terroir morainique du sud-ouest du lac de Garde, en Vénétie. Élaboré par le domaine Poggio delle Grazie selon des principes stricts d’agriculture biologique, ce vin blanc est issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones de la région, tels que le Garganega, le Trebbiano Toscano, le Cortese (Fernanda) et le Friulano (Tai). Vinifié dans des cuves inox à température contrôlée afin de préserver intacte toute son expression variétale et fruitée, il se distingue par son caractère vif et savoureux, une fraîcheur minérale enviable et une polyvalence gastronomique au profil purement méditerranéen.

Fiche technique

Le domaine
Poggio delle Grazie
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.0% vol.
Cépage
Garganega, Trebbiano, Otras
Origine
Custoza DOC

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille pâle et brillante, parsemée de reflets verdâtres lumineux d'une grande transparence.
Nez
Frais, aromatique et très harmonieux. Il dévoile des notes de fruits blancs (pomme verte, poire), d'agrumes et de fleurs des champs, enveloppées d'élégantes nuances d'herbes aromatiques et d'une subtile touche saline.
Bouche
En bouche, il est vif, juteux et d'une grande verticalité. Il se distingue par son acidité vive et son passage savoureux, qui débouche sur une finale nette, persistante et dotée d'une touche minérale raffinée.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Il se marie bien avec les entrées froides, le carpaccio de poisson, les pâtes accompagnées de sauces aux légumes, les risottos de printemps, les poissons de lac ou de mer grillés, ainsi que les fromages frais ou peu affinés.

Vignoble et élaboration

Vendanges
La vendange est effectuée à la main.
Vinification
Le moût fermente à 16 degrés, en utilisant exclusivement des Levures indigènes. La vinification de chaque cépage s'effectue séparément.
Elevage
Après trois mois d'élevage sur lies, on obtient l'assemblage final, qui peut varier d'une année à l'autre. Le vin est ensuite élevé en bouteille pendant deux mois.