Description

Ils sont aux antipodes, mais utilisent les mêmes méthodes traditionnelles de production qu'en Bourgogne. Une vinification soignée pour obtenir des tanins polis qui donnent caractère et élégance à ce Pinot noir. Ils importent des fûts de Bourgogne pour élever leurs vins, des fûts qui impriment des notes fumées marquées à ce rouge

Fiche technique

Le domaine
Pegasus Bay
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Waipara Valley

Dégustation

Vue
Couleur rubis brillante.
Nez
Arômes de cerises, prunes et grenades, avec des notes fumées de cannelle, champignons, truffe et cuir.
Bouche
Il est doux en bouche, avec une bonne structure et une bonne longueur. Bonne acidité, bien équilibré. Longueur en bouche.
Température de service
On recommande de le servir entre 16 et 18 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles dans la vallée de Waipara, au nord de Canterbury, sur des terrasses bien drainées orientées vers le nord. Ils sont bien protégés par la chaîne de montagnes de Teviotdale, qui les protège des brises de l'est du Pacifique et crée un microclimat unique.
Année de plantation
Plus de 30 ans.
Sol
Dans les « Gravas de Glasnevin », où les pierres de grauvaca, de limon et de marne ont été charriées depuis les montagnes pendant des millénaires. Le sol est peu fertile, ce qui réduit naturellement la vigueur de la vigne.
Vinification
Méthodes de vinification traditionnelles bourguignonnes. 40 % des raisins ont été déposés au fond des cuves de fermentation en grappes entières et le reste sur le dessus, en gardant des températures fraîches pour extraire les tanins doux et soyeux des peaux. Fermentation naturelle et pressurage doux. Le vin a été mis en fûts de chêne (30 % neufs). Fermentation malolactique effectuée.
Elevage
Il passe 15 mois en fûts séparés par lots qui viennent de différentes parcelles de Pinot noir. Le « coupage » des différentes parcelles se fait après l'élevage.