Description

Le Pazo da Sinsela San Clemente incarne le summum de la précision atlantique, fruit d’un projet signé par deux grands maîtres du vin espagnol, Rodrigo Méndez et Raúl Pérez. Issu d’une parcelle unique abritant les plus vieilles vignes d’albariño du domaine, situées à Sisán (Val do Salnés), ce vin blanc met en valeur la pureté du terroir galicien, cultivé sur des sols de granit altéré. Une référence dotée d’une merveilleuse fraîcheur minérale et d’une grande élégance, conçue pour séduire les amateurs de grands vins blancs de l’Atlantique.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pazo Da Sinsela
Millésime
2022
Alcool
13.1% vol.
Production
2 000 bouteilles
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante, avec des reflets acier et verdâtres nets, très lumineuse.
Nez
Expressif, pur et doté d'une identité saline marquée, où se distinguent des arômes de fruits blancs, de pomme verte et d'écorce d'agrumes, enveloppés d'élégantes notes herbacées de fenouil, d'un soupçon floral et d'un fond calcaire et salin.
Bouche
Une attaque franche, incisive et au profil très vertical. Il présente une bouche enveloppante, structurée par une acidité atlantique tranchante et une texture croquante, menant à une finale extrêmement longue, savoureuse, saline et dotée d’une persistance minérale marquée.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les fruits de mer à coquille tels que les huîtres, les couteaux ou les palourdes poêlées, les poissons blancs cuits au sel, le carpaccio de coquilles Saint-Jacques, le ceviche de bar et les fromages artisanaux à pâte molle ou semi-affinés comme le Cebreiro.

Vignoble et élaboration

Nom
Parcela San Clemente
Description
Parcelle abritant les plus vieilles vignes du domaine, située au cœur du Val do Salnés, à Sisán (Ribadumia), et cultivée selon une viticulture traditionnelle à faible impact.
Sol
Granit altéré (xabre) contenant du sable et du limon.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation alcoolique spontanée réalisée à l'aide de levures indigènes dans des fûts en bois neutres de grande capacité.
Elevage
12 mois sur lies dans de grandes cuves en bois et des fûts de chêne.

L'avis des experts

James Suckling:

Delicate floral notes and ripe peaches on the nose. The medium- to full-bodied palate is saline, with impressive length and composure. Expressive and vertical, this displays both volume and precision with remarkable personality, encapsulating the full complexity and potential of great white wines. Already captivating but with the depth and structure to evolve beautifully with time. Drink now or hold.

The Wine Advocate:

The most special plot within the estate planted with older vines produced the 2022 San Clemente, which showed very well, austere and serious. It seems to have been less affected by the warm condition of the 2022 vintage. It has a bright, almost fluorescent yellow color and a subtle and elegant nose. It's vibrant and lively, which makes sense when you see the parameters: 13.15% alcohol, a pH of 3.19 and 7.96 grams of acidity. It might not be as intense and incisive as the 2021, but it seems to transcend the vintage. This fermented and matured in a 1,500-liter oak foudre for 18 months, which seems to suit it fine, and then was left to settle in stainless steel for another six months. 2,000 bottles produced. It was bottled in October 2024.