Description

O Rosal est l'une des deux sous-régions les plus prestigieuses de l'AOC Rías Baixas, aux côtés de la vallée du Salnés, et le berceau de ce vin blanc non élevé en fût. Élaboré à partir des cépages albariño, Caiño blanc, Loureiro et Treixadura, ce coupage se révèle très aromatique et frais. Idéal pour accompagner les apéritifs, les fruits de mer, les plats de riz aux fruits de mer et les fromages frais.

Olga Verde, œnologue chez Lagar de Fornelos, le décrit ainsi : «Une année de maturation lente et un climat changeant qui se traduisent par un vin vibrant, corsé et équilibré. Chaque cépage apporte son identité à un coupage qui reflète le paysage dont il est issu : fraîcheur, tension et une élégante expression minérale, fidèle à l’âme de notre terroir. »

Fiche technique

Le domaine
Lagar de Fornelos
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
O Rosal
Cépage
81% Albariño, 12% Loureiro, 5% Treixadura, 2% Caiño blanco
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur jaune-verdâtre, limpide et brillante.
Nez
Très intense, ce vin permet d'apprécier les notes apportées par chacun des cépages, telles que les notes de laurier, de fruits à noyau et de fleurs, accompagnées des arômes de fruits blancs et d'agrumes caractéristiques de l'albariño du Rosal.
Bouche
Il présente une acidité vive, du volume et de la structure, ainsi que la complexité que lui confère l'assemblage, le tout accompagné d'un équilibre long et persistant.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Apéritifs, fruits de mer et poissons. À déguster avec des fromages doux, des plats orientaux, des plats à base de riz, des pâtes et de la volaille.

Vignoble et élaboration

Nom
Fincas Silvosa y Viñadeiro
Sol
Sols acides à texture franco-sableuse, présentant une forte proportion de schistes.
Vinification
La pâte est refroidie puis soumise à un pressurage doux en atmosphère inerte, afin de,
procéder ensuite à la débourbage statique des moûts. Chacun des cépages fermente séparément à des températures fraîches, ce qui permet de préserver ses caractéristiques. À l’issue de ce processus, on procède au coupage traditionnel d’O Rosal, où chaque raisin apporte son caractère et sa complexité. Grâce à l’excellent équilibre des moûts, aucune fermentation malolactique n’est effectuée, afin de préserver l’acidité naturelle et vive du millésime. Le vin est resté sur ses lies fines, avec des pigeages périodiques jusqu’à sa mise en bouteille, gagnant ainsi en complexité et en corps tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.
Elevage
Le vin a été conservé jusqu'à sa mise en bouteille avec ses lies fines qui, grâce à des pigeages réguliers, ont été maintenues en suspension, apportant ainsi de la complexité au vin.