Description

L’Água Viva Effervescent est né de la passion de Niepoort, à Quinta de Baixo, pour la mise en valeur du patrimoine classique de la Bairrada. Élaboré comme un Blanc de Blancs raffiné à partir des cépages locaux Maria Gomes, Bical et Cercial, il bénéficie de la signature incomparable des sols argilo-calcaires de la région. Sa personnalité unique se forge au cours d’un élevage patient de 6 ans sur ses lies fines, donnant naissance à un vin effervescent d’ une profondeur et d’une finesse exceptionnelles. Un vin précis, à très faible dosage, qui incarne la fraîcheur atlantique la plus authentique du Portugal.

Fiche technique

Le domaine
Niepoort
Type de vin
Effervescent
Millésime
2019
Alcool
12.3% vol.
Production
2 769 bouteilles
Cépage
Maria Gomes, Bical, Cercial
Origine
Bairrada

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille aux reflets verdâtres, parcourue par des bulles fines et régulières formant une couronne élégante.
Nez
Il dévoile des notes d'herbes fraîches, d'abricot caramélisé et de noisettes grillées, rehaussées par de séduisantes nuances d'épices douces.
Bouche
En bouche, il se distingue par une mousse onctueuse parfaitement intégrée à une acidité vive. Son passage est frais et ferme, et s'achève sur une longue finale, très sèche, avec une amertume d'agrumes subtile et séduisante.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Il se marie à merveille avec le cochon de lait rôti à l'ancienne, le chevreau cuit au four à bois, les plats onctueux à base de morue, les fruits de mer grillés et les poissons gras.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés entre 80 et 100 mètres d'altitude.
Sol
Argilo-calcaires.
Climat
Cette année a été marquée par quelques pluies et un froid intense au mois de mars, ce qui a retardé le débourrement. Malgré tout, un printemps chaud a permis aux raisins de mûrir plus tôt, entraînant par la suite une avance de la Vendange.
Vendanges
Vendange manuelle du 26 août au 26 septembre.
Vinification
Fermentation dans des cuves en inox.
Elevage
Il a reposé pendant 6 ans sur ses lies fines.
Embouteillage
En août 2020.