Description

La pureté et la finesse de la Montagne de Reims s’allient avec précision dans le « Nicolas Maillart Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs », un champagne de parcelle raffiné issu du prestigieux Terroir de Villers-Allerand. Élaboré exclusivement à partir de Pinot noir, ce blanc de noirs provient d’un versant unique reposant sur des sols argilo-calcaires. Sa vinification soignée en fûts de chêne et un élevage patient sur lies lui confèrent une texture profonde et vineuse, où se distinguent des arômes évocateurs de fruits rouges sauvages, de subtiles notes de brioche tout juste sortie du four et une fraîcheur minérale calcaire marquée d’une grande persistance.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Nicolas Maillart
Type de vin
Champagne
Millésime
2020
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Une robe jaune doré brillant aux reflets ambrés nets ; une effervescence fine, continue et persistante qui forme une mousse onctueuse et délicate.
Nez
Corsé et profond ; on y retrouve des notes de fruits rouges sauvages (groseilles, cerises acidulées et framboises), enveloppées de nuances de brioche grillée, d'amande sèche, de subtiles notes épicées issues du chêne et d'un fond marqué de minéralité calcaire et de craie.
Bouche
Une attaque ample, ferme et d'une vinosité marquée, sans pour autant verser dans l'opulence. Il se développe avec une bouche ferme et charnue, équilibrée par une acidité fraîche qui prolonge le verre vers une finale savoureuse, sèche, calcaire et d'une grande élégance.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2030 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son profil gastronomique, sa structure vineuse et sa fraîcheur minérale en font un vin effervescent idéal pour accompagner la haute cuisine. Il se marie à merveille avec les poissons gras grillés (turbot, bar sauvage), le tartare ou le « carpaccio » de veau assaisonné, la volaille rôtie aux champignons sauvages, les ris de veau glacés et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Auges.
Description
Parcelle de Premier Cru située à Villers-Allerand et cultivée selon un labour régulier, dans le cadre d'une approche holistique visant l'intégration dans l'environnement et le respect rigoureux des rythmes naturels de la plante.
Size
1 hectare.
Sol
Margas et calcaires.
Vendanges
Vendange manuelle avec une sélection rigoureuse des grappes.
Vinification
100 % en fûts de chêne. Pas de fermentation malolactique afin de préserver l'acidité et la fraîcheur originelle du Terroir. Élaboré sans clarification ni filtration.
Elevage
8 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne, complétés par la prise de mousse en bouteille et un long repos sur lies dans les caves souterraines du domaine avant le dégorgement.