Description

Le caractère unique de la sous-région de la Montagne de Reims et la vocation artisanale de ce projet s’allient dans le « Nicolas Maillart Les Ronsures Grand Cru Chardonnay », un autre de ses champagnes de parcelle très appréciés, d’une précision exceptionnelle. Élaboré à 100 % à partir de Chardonnay issu du prestigieux Grand Cru de Bouzy, il présente une texture profonde et vineuse, fruit d’une vinification minutieuse en fûts de chêne et d’un élevage soigné sur lies, sans pour autant renoncer à une fraîcheur minérale calcaire affirmée. Sans aucun doute un vin effervescent brut nature conçu pour la haute gastronomie.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Nicolas Maillart
Type de vin
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille éclatante, avec de nets reflets dorés et un cordon de bulles fin, élégant et persistant.
Nez
Puissant et corsé ; il dévoile des notes intenses de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion, ananas mûr), accompagnées de subtiles nuances grillées et beurrées apportées par le bois, sur un fond minéral net de craie et de calcaire.
Bouche
Attaque franche, ample, d’une grande intensité et d’une grande complexité gustative. Il développe une texture vineuse et enveloppante qui s’équilibre avec la pureté cristalline de la craie et l’absence de dosage, pour aboutir à une finale longue, sèche, sapide et saline.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2030, environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
La structure du vin acquise en fût, la pureté d'un dosage nul et sa minéralité calcaire font de ce blanc de blancs un choix privilégié pour la haute gastronomie. Il accompagne à merveille les huîtres gratinées, le carpaccio de coquilles Saint-Jacques au zeste de citron vert, le tartare de langoustines, le bar sauvage rôti au beurre noisette, la poule de ferme à la sauce aux morilles, ainsi que les plateaux de fromages affinés à pâte dure, comme un Comté de plus de 24 mois.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Ronsures.
Description
Parcelle située à Bouzy, classée Grand Cru, cultivée selon des méthodes traditionnelles, dans le cadre d'une approche holistique du Vignoble qui tient compte de son environnement écologique et respecte les rythmes naturels de la plante.
Size
1 hectare.
Sol
Craie.
Climat
Vendange manuelle accompagnée d'une sélection rigoureuse des grappes.
Vendanges
Vendange manuelle accompagnée d'une sélection rigoureuse des grappes.
Vinification
100 % en fûts de chêne. Fermentation malolactique non recherchée afin de préserver la tension naturelle, la fraîcheur et l'expression minérale du terroir. Élaboré sans clarification ni filtration.
Elevage
8 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne, complétés par une seconde fermentation en bouteille et un long repos sur lies dans un domaine souterrain. Le dégorgement a été effectué sans ajout de liqueur d'expédition (brut nature).