Description

Le caractère unique des coteaux nord de Villers-Allerand s'exprime avec une clarté absolue dans le Nicolas Maillart Mont Martin 1er Cru Rosé, une création audacieuse du domaine situé dans la prestigieuse Montagne de Reims. Élaboré en Mono-cépage, le Meunier, issu d'un vignoble historique classé Premier Cru, ce champagne singulier est issu de la méthode traditionnelle du rosé à macération courte. Sa vinification et son élevage en fûts de chêne, associés à un long repos sur lies, lui confèrent une texture enveloppante, aux notes de fruits rouges sauvages, aux accents floraux et à une fraîcheur minérale calcaire marquée qui séduit les palais les plus exigeants.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Nicolas Maillart
Type de vin
Champagne
Millésime
2020
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Meunier
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur rose saumon éclatante aux subtils reflets cuivrés et orangés ; effervescence fine, continue et élégante, qui s'élève en formant une couronne persistante et onctueuse.
Nez
Profond, original et corsé ; il est dominé par des notes de groseille rouge, de framboise sauvage et de grenade, enrichies par des notes d'écorce d'orange sanguine, de fleurs séchées, avec en arrière-plan une subtile touche de brioche grillée, des épices douces et un caractère minéral marqué.
Bouche
Une attaque ample, franche et d'une présence tactile remarquable. Sa texture est enveloppante et charnue grâce à la macération des peaux, équilibrée par une acidité vive et des bulles fondantes qui dynamisent le passage en bouche, pour aboutir à une finale longue, sèche, sapide et calcaire.
Température de service
À servir entre 9 °C et 11 °C (évitez les températures trop basses afin de ne pas atténuer sa complexité aromatique et gustative).
Garde
Jusqu'en 2028 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Sa richesse vineuse, sa légère touche tannique et sa fraîcheur calcaire en font un vin éminemment gastronomique, idéal pour les tables de haute cuisine. Il s'accorde à merveille avec le tataki de thon rouge, le canard rôti à la sauce aux groseilles, le saumon sauvage grillé, le carpaccio de veau assaisonné d’huile d’olive vierge extra, les ris de veau glacés ou les fromages à pâte molle.

Vignoble et élaboration

Nom
Mont Martin.
Description
Une parcelle unique située à Villers-Allerand et classée Premier Cru, dont les vignobles sont cultivés selon des pratiques de Viticulture raisonnée certifiées (HVE et VDC), avec un travail traditionnel du sol et sans utilisation d'herbicides chimiques.
Année de plantation
De vieux cépages plantés au début des années 70 (âgés d'environ 50 ans).
Sol
Sol sableux-calcaire avec présence de craie dans le sous-sol.
Climat
Une récolte précoce, ensoleillée et sèche ; un débourrement précoce et un été chaud et ensoleillé ont favorisé une maturation phénolique irréprochable, avec une vendange avancée à la fin du mois d'août, garantissant des raisins en parfait état sanitaire et un équilibre exceptionnel entre douceur et acidité.
Vendanges
Vendange manuelle accompagnée d'une sélection rigoureuse des grappes dans le vignoble, fin août et début septembre 2020.
Vinification
Macération pelliculaire (« Rosé de macération ») pendant plusieurs heures afin d’extraire la couleur, les précurseurs aromatiques et le corps. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français. Pas de fermentation malolactique afin de préserver la tension naturelle. Ni clarification ni filtration.
Elevage
Élevage en fûts de chêne pendant 8 à 10 mois avant le tirage, suivi d'une seconde fermentation en bouteille et d'un long élevage sur lies d'au moins 36 mois avant le Dégorgement.