Description

Monte Aixa doit beaucoup à l'année 1997, car c'est à cette date qu'ils se sont lancés dans l'aventure viticole. Leur Rouge crianza est un vin rouge typique de la région, de ceux qui nous font apprécier encore et encore leur région d'origine. Un vin rouge corsé, velouté et équilibré, riche en arômes de fruits mûrs et d'épices. Délicieux.

Fiche technique

Le domaine
Monte Aixa
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.6% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Rouge intense avec des nuances tuile.
Nez
Intense, corsé et mûr, avec beaucoup de fruits mûrs et d'épices. Très élégant et raffiné.
Bouche
Attaque puissante, très ferme et charnue. Velouté en bouche et finale très longue et distinguée.
Température de service
Il est recommandé de le laisser décanter pendant une heure et de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges, la haute cuisine et les desserts.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Macération préfermentaire à froid (entre 5 et 8 °C) pendant environ 7 à 8 jours. Fermentation contrôlée pendant 8 jours à une température constante comprise entre 25 et 28 °C. Fermentation malolactique en cuve inox et macération postfermentaire de 7 à 15 jours.
Elevage
Élevage en fûts de chêne français.