Description

Le nom de ce vin cache une histoire intéressante, puisqu'il provient d'une ancienne prison pour esclaves située en Guyane française. Le terrain sur lequel ont été plantés le Grenache et le Carignan pour obtenir ce vin rouge était si dur que la mère de Michel Guiraud, son producteur, disait qu'ils travaillaient comme s'ils étaient à Cayenne, c'est-à-dire comme des esclaves. Au-delà de cette anecdote, « Comme à Cayenne » est un vin concentré mais sans excès, élégant, où l'on apprécie principalement des notes de fruits noirs et d'épices.

Fiche technique

Le producteur
Jeff Carrel
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
85% Garnacha, 15% Cariñena
Origine
Saint-Chinian

Dégustation

Vue
Rouge grenat profond.
Nez
Notes de fruits noirs et d'épices.
Bouche
Un vin concentré, mais sans excès. Intense, élégant, bien charnu, avec un mélange authentique d'épices (réglisse) et de fruits noirs (cerises, cassis).
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Recommandé avec l'agneau, la volaille et le veau.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à Roquebrun, au nord de Béziers, dans la région du Languedoc, à 150 mètres d'altitude.
Année de plantation
Grenache est âgé de 35 ans et le Carignan de plus de 80 ans.
Sol
Ardoise en granit dur.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Raisins égrappés et partiellement foulés. Mélangés jusqu'au début de la fermentation. Fermentation sans levures artificielles. Le vin est extrait et placé dans une cuve pleine. Fermentation malolactique sur lies.
Elevage
Rouge crianza en fûts de chêne sur lies avec bâtonnage régulier. Sulfites ajoutés à la fin du processus de maturation.