Description

Une référence incontournable pour vérifier la capacité de garde de l'Albariño cultivé dans la vallée du Salnés, qui lui confère un profil rond et plein de tension. Il s'agit d'un blanc à production limitée. Selon sa créatrice, Paula Fandiño, «c'est le vin le plus spécial de la maison et l'un des plus fins et des plus recherchés d'Espagne. Son caractère naît dans le domaine et s'imprègne d'une singularité unique pendant les trois années où nous le soignons dans le domaine ».&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Mar de Frades
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Vallée du Salnés.
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré clair.
Nez
Arômes de citron vert, de pomme et de fruits tropicaux avec des notes balsamiques.
Bouche
Attaque fraîche, charnue et avec une acidité vibrante.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer à la vapeur, poissons crus (sushis) ou marinés (ceviche) et viandes épicées grillées.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Valiñas
Description
Vignobles en treilles à 127 mètres d'altitude.
Size
2,2 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés en 1975.
Sol
Sable et granit avec une bonne capacité de drainage.
Vinification
Les grappes sont ensuite transférées sur une table de tri où on fait un dernier tri à la main. 96 % des grappes ont été approuvées et sont passées dans les cuves Ganímedes. Sans ajout de sulfites, les raisins ont passé 38 heures dans la cuve à 12 °C, protégés par du CO2 pour macérer et extraire les arômes les plus frais, élégants et intenses. Le moût clair a fermenté dans une cuve inox avec des levures indigènes pendant 23 jours à 15,5 ºC.
Elevage
Une fois la fermentation terminée, et avec un minimum d'intervention, le vin a reposé sur ses lies fines pendant la première année. En 2022 et 2023, les lies ont été travaillées avec le vin en effectuant un « batonnage » hebdomadaire la première année et tous les quinze jours la deuxième année.