Description

Un vin mono-cépage issu du cépage Tempranillo, cultivé sur des sols graveleux parsemés de galets, qui se drainent bien et produisent des fruits d'excellente qualité. La fermentation, réalisée avec des Levures indigènes, préserve l'identité du cépage. Il en résulte l'une de ses versions les plus élégantes, avec un palais juteux, ample et frais, doté d'une belle structure. Un bel exemple d'une matière première de qualité et d'une vinification réussie.

Fiche technique

Le domaine
Félix Callejo
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
D'une couleur cerise violacée bien intense.
Nez
Au nez, il est corsé et très aromatique. D'une grande élégance, il révèle des notes de prune, de myrtille, de mûre, de poivre, de thym, de cacao en poudre, de cuir Fino, de feuilles mortes et de bois aromatiques.
Bouche
Au palais, il est très juteux, ample, frais, avec une belle structure et un excellent équilibre ; il offre des arômes de fruits rouges et noirs, des notes florales, des senteurs de sous-bois, de cannelle et de noix de muscade, ainsi que des notes de pâtisserie. La finale est longue, avec des notes primaires, lactées et épicées.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Situé à Sotillo de la Ribera (Burgos), ce village se trouve au nord de la Ribera del Duero, dans la partie la plus élevée de la vallée, à une altitude comprise entre 850 et 930 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol
Sols argilo-calcaires avec des galets, très légers.
Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles sélectionnées afin d'obtenir une maturation optimale pour l'élaboration de ce vin. La fermentation, réalisée avec des levures indigènes, commence à basse température pour s'achever à 30 °C. La macération avec les peaux de raisin est prolongée de 15 jours supplémentaires. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français neufs et d'un an pour y effectuer la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français neufs, avec des soutirages pour éliminer les Lies.