Description

Un excellent vin blanc jeune de la vallée de Guímar, lieu idéal pour le Listán blanco, cépage qui le compose exclusivement. Il bénéficie d'un léger vieillissement avec des remuage hebdomadaires qui lui confèrent un caractère très aromatique, avec des arômes de fruits mûrs, des notes épicées et une bouche fruitée et fraîche.

Fiche technique

Le domaine
Juan Fco. Fariña Pérez
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
11.5% vol.
Production
5.500 bouteilles
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Valle de Güímar

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à 750 mètres d'altitude dans la commune d'Arafo.
Année de plantation
trente ans.
Sol
Mélange argileux et caillouteux dans la zone intermédiaire de la vallée.
Climat
Temps sec avec une prédominance des alizés. Cette année, les précipitations ont été faibles
Vendanges
Vendanges manuelles dans des caisses de 15 kg avec sélection dans le vignoble même.
Vinification
Égrappage et pressurage léger dans un pressoir pneumatique. Débourbage statique à froid pendant 24 heures, soutirage, puis fermentation spontanée avec ses propres levures naturelles dans des cuves inox pendant environ 10 à 12 jours à une température de 22 à 24 °C.
Elevage
Élevage dans la même cuve avec toutes ses lies, avec de légers remuage pour maintenir les lies en suspension.
Embouteillage
La mise en bouteille est effectuée sans clarification ni filtration, ce qui peut entraîner l'apparition d'un léger trouble naturel du vin.