Description

Bien que ce domaine jouisse d'une tradition centenaire, ce n'est qu'en 1999 qu' a commencé à mettre en bouteille des vins de la vallée de Güímar sous son nom. C'est dans les environs de la localité d'Arafo, à Tenerife, que pousse l'Albillo criollo, cépage à partir duquel est élaboré ce vin blanc expressif, fruité et équilibré.

 

Fiche technique

Le domaine
Juan Fco. Fariña Pérez
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Production
1.200 bouteilles
Cépage
100% Albillo criollo
Origine
Valle de Güímar

Dégustation

Vue
De couleur paille brillante.
Nez
Expressif, avec des arômes d'herbes, de fleurs séchées et de fruits blancs
Bouche
Blanc savoureux, fruité, équilibré et frais.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble en double cordon situé devant le domaine, à 850 mètres d'altitude, dans la commune d'Arafo.
Sol
Argileux et quelque peu caillouteux.
Climat
Sec sous l'influence des alizés.
Vendanges
Sélection et vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Égrappage et pressurage léger dans un pressoir pneumatique. Le moût est transféré dans une cuve où il décante à froid pendant 24 heures, puis fermente à 22 °C avec la levure propre au raisin dans une cuve en acier.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois dans des cuves inox.
Embouteillage
La mise en bouteille est effectuée après une légère clarification à l'argile et sans filtration.