Description

Le vignoble trouve son origine dans les communes proches de Tournon : Mauves, Saint-Jean de Muzols et Lemps. Le « vin de Mauves » était très réputé au siècle dernier, jusqu'à la table des tsars. Dans ce millésime 2023, la Syrah est bien structurée et présente un équilibre assez frais.

Fiche technique

Le domaine
M. Chapoutier
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Saint-Joseph
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Grenat foncé.
Nez
Parfumé, avec des arômes minéraux (graphite) accompagnés de notes de groseille, de violette et d'épices.
Bouche
Velouté, frais et savoureux, avec de riches notes de fruits noirs et une subtile touche fumée.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Poisson en sauce relevée, petit gibier, agneau, filet de bœuf au poivre rouge, jambon ibérique, fromages doux et fromages de chèvre.

Vignoble et élaboration

Sol
Granit.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Vinification dans de petites cuves en béton après égrappage. Fermentation avec des Levures indigènes et utilisation modérée de soufre. Macération de 3 à 4 semaines.
Elevage
100 % en fûts et petits fûts pendant environ 18 mois, avec 15 % de fûts neufs.