Description

Domaine Bocopa perpétue la tradition alicantine de production de ce vin historique, très apprécié des rois et des personnages illustres. En effet, le fondillón fut, curieusement, le premier vin à faire le tour du monde, transporté à bord des navires de Magellan et d'Elcano. Le Laudum Fondillón est élaboré à partir de vieilles vignes de Mourvèdre qui ont été vendangées à pleine maturité en 1994 et qui, jusqu'en 2016, année de leur mise en bouteille, ont été élevées en fûts de chêne. Un vin rouge pour les occasions spéciales.

Ce vin a obtenu la médaille d'or aux Prix Bacchus.

Fiche technique

Le domaine
Bocopa
Type de vin
Douceur
Millésime
1994
Alcool
16.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Alicante

Dégustation

Vue
Couleur acajou doré avec des reflets ambrés. Limpe et brillant, avec une robe moyenne.
Nez
Il présente un nez très ample, corsé et d'une belle intensité aromatique, où se distinguent à la fois des arômes de fruits mûrs et sucrés (prunes noires, dattes), de fruits secs (raisins secs, figues sèches, abricots secs...) et de liqueurs. On y retrouve également des notes de cacao, de noisette et de tabac blond.
Bouche
Attaque élégante et soyeuse. Le sucre résiduel naturel est parfaitement équilibré par l'acidité, ce qui lui confère une belle fraîcheur. La finale est très longue et persistante, où les fruits confits, les notes de liqueurs et les arômes toastés laissent une sensation très agréable.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des desserts tels que le touron et les torrijas. Également en apéritif, avec des fromages bleus, des anchois, du mojama ou des œufs de poisson.

Vignoble et élaboration

Vendanges
La Vendange manuelle des vieilles vignes très mûres a eu lieu en 1994.
Vinification
Le moût reste en contact avec les marcs tout au long du processus de fermentation.
Elevage
Rouge crianza de près de 22 ans dans des fûts de chêne de 1 500 litres.
Embouteillage
Mise en bouteille en 2016.