Description

Cet amontillado VORS est l'un des joyaux œnologiques que Juan Piñero dévoile progressivement au monde. Il s'agit d'un Very Old Rare Sherry avec une moyenne d'âge comprise entre 35 et 40 ans d'élevage dans le système traditionnel de criaderas et soleras. Intense, profond, salin et d'une longueur presque infinie, cet amontillado est l'un des meilleurs représentants de ce type de vins dans le Marco de Jerez

Fiche technique

Le domaine
Juan Piñero
Type de vin
Amontillado
Alcool
19.0% vol.
Production
500 bouteilles de 50 centilitres.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée.
Nez
Arômes de poudre à canon, de caramel, de safran, de feuille de thé et de noisette.
Bouche
Très salé et persistant.
Température de service
Entre 12 et 15 °C.
Accord mets et vin
Thon et viandes de volaille.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago del Hornillo (Sanlúcar de Barrameda).
Sol
Albariza.
Climat
Méditerranée océanique.
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans le pressoir.
Elevage
Système de 4 criaderas, plus criaderas et solera de Maruja et Maruja Pasada. Âge moyen de 35 à 40 ans.
Embouteillage
Deux récoltes par an.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The VORS range is certified over 30-years-old, starting with the NV Amontillado VORS, which averages almost 40 years. All the old wines had some wine from Macharnudo in Jerez where he had the oxidative wines, but during the last couple of years they have been refreshed with Manzanilla Maruja. The palate is sharp, with deep flavors, precise and vertical. Only 500 half-liter bottles are drawn twice per year. - Luis Gutiérrez.