Description

Nous avons ici un vin blanc de la Moselle provenant de la célèbre commune de Dhron, où se trouvent certains des coteaux escarpés les plus beaux et les plus emblématiques de cette région viticole d'Europe centrale. Après un élevage de 9 mois sur lies et une fermentation dans différents types de récipients, y compris en fûts de bois, le riesling sec d'A. J. Adam est un vin élégant, profond et doté d'une acidité vibrante, comme on peut l'attendre des grands vins de cette région aux méandres infinis. Idéal pour s'évader vers cette région allemande magique, d'où proviennent certains des vins blancs les plus corsés du Vieux Continent.

Fiche technique

Le domaine
A.J. Adam
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Riesling
Origine
Mosel

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Des arômes de pomme verte, d'agrumes frais et une note minérale prononcée qui évoque la pierre mouillée et le caractère schisteux du terroir.
Bouche
Il se révèle tendu, vif et d'une grande fluidité, se distinguant par une acidité électrique et une finale saline très persistante.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Avec des fruits de mer, du poisson blanc, des sushis ou des plats de la cuisine thaïlandaise.

Vignoble et élaboration

Description
Situé dans la commune historique de Dhron, où Andreas Adam a remis en état les vignobles familiaux situés sur des pentes abruptes. Il travaille selon les principes d'une intervention minimale.
Sol
Ardoise abîmée
Vendanges
Vendanges manuelles.
Vinification
Après un Pressurage doux des grappes entières, le moût fermente spontanément avec des Levures indigènes dans des fûts en bois usagés de différentes tailles et dans des cuves inox.
Elevage
Élevage d'environ 9 mois sur ses lies fines.