Description

Selon le producteur, « convaincu qu'il était possible de faire autrement, ce produit a changé le cours de l'histoire du txakoli, prouvant qu'avec des connaissances, de l'imagination et de la passion, on peut obtenir des résultats inimaginables ». Le sept est le chiffre magique qui symbolise le perfectionnisme, la sagesse et l'idéalisme. Sa magnifique capacité de garde est surprenante

Fiche technique

Le domaine
Itsasmendi
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
44% Hondarrabi zuri, 43% Hondarrabi zuri zerratia, 8% Riesling, 5% Gross manseng
Origine
Txakoli de Bizkaia

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré avec des reflets verts.
Nez
Fruité et direct, avec des notes sucrées et minérales, où ressortent les fruits à noyau, la poire, les fleurs jaunes et le tilleul, bien équilibrés avec des notes balsamiques, sur un fond mentholé d'eucalyptus et de sauge.
Bouche
Vin ample, puissant, gras et bien équilibré en acidité et amertume, avec une belle longueur en bouche.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Poissons au four, fruits de mer et viandes blanches. Sa fraîcheur et son corps en font un txakoli qui s'accorde avec plein de plats.

Vignoble et élaboration

Description
Issu d'une sélection de raisins provenant de 9 parcelles différentes. Trois de la première semaine de maturation, quatre de la deuxième semaine et deux de la troisième semaine.
Année de plantation
Vignobles plantés en plusieurs étapes, de 1989 à 2011.
Sol
Calcaire et argileux.
Vinification
Fermentation et 7 à 11 mois de maturation sur lies dans des cuves inox de 5 000 et 7 500 litres.