Description

Beltza (« noir » en basque) est la preuve vivante qu’il est également possible de déguster un txakoli rouge, frais et doté d’une belle expression fruitée. Issu des plus anciens vignobles de Bakio et élaboré dans le respect des principes de durabilité environnementale afin de mettre en valeur le caractère du cépage et du terroir, il incarne l’expression la plus pure et la plus atlantique du Hondarrabi beltza.

Fiche technique

Le domaine
Doniene Gorrondona
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.6% vol.
Production
8 500 bouteilles
Cépage
100% Hondarrabi beltza
Origine
Txakoli de Bizkaia

Dégustation

Vue
Violet foncé avec des reflets brillants.
Nez
Il se caractérise par des arômes de prune et de mûre, ainsi que par des notes variétales rappelant le verger (herbe, poivron frais), accompagnées de nuances de violette, de réglisse, de lavande, d'eucalyptus et de laine mouillée.
Bouche
De corps moyen, d'une intensité subtile et d'une acidité marquée. Des notes d'herbe et de terre humide, avec des tanins souples et équilibrés. Très rafraîchissant.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens de Bakio et d'Aldape issus d'une sélection massale.
Size
16 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés en 1932.
Sol
Argileux et limono-argileux.
Climat
Le cycle du millésime 2022 a été marqué par l'influence de la brise marine, qui a atténué trois vagues de chaleur estivales. L'été a été sec, avec des vents du sud en août qui ont accéléré la maturation.
Vendanges
Cueillette manuelle en caisses le 23 septembre ; la vendange la plus précoce de l'histoire du domaine.
Vinification
Égrappage et macération à froid. Fermentation avec les Levures endogènes, débourbage et pressurage doux. Fermentation malolactique spontanée et utilisation minimale de soufre.
Embouteillage
Le 13 avril 2023.