Description

Le cépage d'origine Colombard s'illustre dans l'Innocence Fût, un vin blanc à la personnalité affirmée, non seulement en raison de son terroir d'origine, au cœur même du parc national de Doñana, mais aussi grâce à sa fermentation et à son élevage en fûts, qui lui ont conféré davantage de nuances et de complexité. Savoureux, équilibré et doté d’une touche saline due à la proximité de l’océan, ce millésime a remporté respectivement une médaille d’or et une médaille de bronze aux concours VinEspaña et Decanter World Wine Awards.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas MAM
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Colombard
Origine
Condado de Huelva

Dégustation

Vue
Il présente une robe jaune paille brillante, avec quelques reflets verdâtres et brillants.
Nez
On y retrouve des arômes de fruits mûrs tels que la pêche, l'abricot et la poire confite, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées sur un fond onctueux.
Bouche
Une attaque enveloppante qui laisse place à une longue finale fraîche et puissante, aux notes minérales. On y retrouve des arômes d'agrumes, de fruits à noyau et d'épices, ainsi que de légères notes salines dues à la proximité de l'océan.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fromages affinés, plats asiatiques, salades ou tartares de poisson.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles situés aux abords du parc national de Doñana (Huelva).
Sol
Sableux-limoneux.
Vendanges
Vendange manuelle et nocturne.
Vinification
Élaboré à partir du moût de tête. La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves inox à température contrôlée, puis s'achève dans des fûts de chêne français ayant servi plusieurs fois.
Elevage
Élevage de 9 mois en fûts de chêne français ayant déjà servi plusieurs fois. À l'issue de cette période, le vin est transféré dans une cuve en inox où il repose pendant un mois afin que toutes les notes du fût s'harmonisent. Après la mise en bouteille, il repose pendant un an en bouteille avant d'être commercialisé.