Description

Inmácula est un mot dérivé du latin qui signifie « sans tache ». Ce n'est pas un hasard si les responsables de Tandem ont choisi ce terme pour nommer ce vin blanc fermenté en fût sur lies, corsé, voluptueux et sans aucun défaut. Le résultat est un vin floral, avec une légère touche minérale, très doux, expressif et persistant.

Fiche technique

Le domaine
Tandem
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Sous-zone
Vallée du Yerri
Cépage
15% Viura, 85% Otras
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Très fin, avec des arômes d'abricot, de poire, de fleurs blanches et une élégante touche minérale.
Bouche
Il présente une attaque douce, est expressif, long et persistant.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Tapas, pâtes, poissons, fruits de mer, riz et fromages doux.

Vignoble et élaboration

Sol
Franco-argileux.
Climat
La vallée bénéficie d'un climat continental avec une influence atlantique due à la proximité du golfe de Gascogne. Les hivers sont très froids et les étés très chauds.
Vinification
Après égrappage, les raisins macèrent entiers pendant 24 heures en cuve. Le premier moût est soutiré et versé dans des fûts de chêne français de 300 litres où il fermente à une température de 17-18 °C. Une fois la fermentation terminée, des bâtonnages quotidiens sont effectués, processus consistant à mélanger le vin avec ses lies afin d'obtenir plus de volume au palais.