Description

C'est dans le but de mettre en valeur la version la plus fraîche du Tempranillo qu'est né ce rosé charmant et aromatique. Son nom, Hito, ainsi que le nouveau design de son étiquette, font référence au poteau en pierre qui sert à indiquer la direction ou la distance sur les chemins et à délimiter les terrains, un clin d'œil à l'importance de la personnalité de chaque Terroir.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Cepa 21
Type de vin
Rosé
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
D'une couleur saumon très pâle.
Nez
Très expressif, avec des arômes de fruits rouges frais (framboise et cerise) qui s'associent à des notes de fleurs blanches.
Bouche
Fin, frais et expressif, tout en étant vif et harmonieux, son acidité marquée lui confère de la vivacité, son attaque est délicate et équilibrée, et sa texture est douce et enveloppante, pour aboutir à une finale persistante.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les plats de pâtes, les salades, les amuse-bouches et les viandes rouges.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Castrillo de Duero, dans la province de Valladolid, exposés au nord et au sud-est.
Sol
Calcaire, argileux et caillouteux.
Climat
Le millésime 2025 a été marqué par un hiver et un printemps pluvieux, ce qui a permis à la vigne d'accumuler les réserves nécessaires pour faire face aux fortes chaleurs estivales. Grâce à l'amplitude thermique entre le jour et la nuit, la maturation s'est déroulée lentement et de manière optimale. Au final, la récolte s'est avérée d'une grande qualité, avec des raisins sains et parfaitement équilibrés.
Vendanges
Vendange précoces.
Vinification
Pressurage doux des raisins afin d'obtenir un moût d'une fraîcheur et d'un bouquet optimaux. Fermentation alcoolique à basse température, préservant ainsi les arômes variétaux. Soutirage et clarification ultérieurs pour obtenir un vin expressif et d'une grande finesse. Sans fermentation malolactique.
Elevage
Élevage bref sur lies.