Description

Chinon est l'une des appellations les plus connues de l'ancienne province de Touraine, dans la Loire, d'où provient ce mono-cépage de Cabernet franc qui se révèle corsé et d'une belle complexité aromatique à la dégustation. Un vin très apte au vieillissement, avec des tanins veloutés et un nez de fruits rouges recouvert de notes de musc.

Fiche technique

Le domaine
Saget La Perrière
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Cabernet franc
Origine
Chinon

Dégustation

Vue
Couleur rouge grenat, profonde et intense.
Nez
Fruits rouges enveloppés de notes musquées et rehaussés d'arômes de sous-bois.
Bouche
Le palais confirme le caractère aromatique du nez. Tanins veloutés et persistants.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Les raisins sont entièrement égrappés après la récolte. Les arômes fruités sont extraits grâce à une macération préfermentaire à froid, ainsi qu'au pigeage et aux remontages effectués régulièrement pendant la fermentation. Afin de préserver le goût des raisins, la fermentation malolactique est réalisée dans des cuves inox.