Description

Un Brut Nature extraordinaire qui a été désigné meilleur vin effervescent d'Espagne tant par l't le Guide Peñín que par Decanter lors des millésimes précédents. Ce vin reflète le caractère de son terroir et de son environnement, le site de Font de Jui, mais celui-ci est amplifié par un élevage de 140 mois. Il se distingue par sa structure, sa texture veloutée et une immense palette de nuances au nez et au palais. Un chef-d’œuvre de Gramona.

Fiche technique

Le domaine
Gramona
Type de vin
Effervescent
Millésime
2013
Alcool
12.0% vol.
Cépage
65% Xarel·lo, 35% Macabeo
Origine
Corpinnat

Dégustation

Vue
Couleur dorée aux reflets dorés intenses.
Nez
Des arômes de fruits à noyau et d'abricots secs ; des herbes méditerranéennes et des notes balsamiques. On retrouve également des notes caractéristiques d'un long vieillissement, telles que la noisette, le cacao, le café, le curry ou le safran.
Bouche
Au palais, le gaz carbonique parfaitement intégré accentue la fraîcheur et vient compléter la finale sèche et vive, marquée par une acidité éclatante, avec une touche d'amertume très gastronomique.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje Font de Jui
Description
Viticulture biologique et biodynamique fondées sur l'observation minutieuse et la prise en compte des facteurs qui influencent le sol et son environnement. Ils n'utilisent ni herbicides ni pesticides chimiques, mais uniquement des ressources naturelles, dans le but principal de préserver l'équilibre de l'environnement. Ils entretiennent une couverture végétale spontanée afin d'obtenir des sols aérés. Grâce à la biodynamie, qui va au-delà de l'écologie, ils revitalisent les vignes en augmentant les niveaux de biodiversité : ils appliquent des infusions et des décoctions de plantes pour prévenir les ravageurs, élaborent leurs propres préparations ainsi que leur propre compost animal et végétal à partir du jardin de plantes médicinales et de la ferme où sont élevés des vaches, des moutons et des chevaux. Vignoble planté entre 185 et 228 mètres d'altitude. Exposition sur des coteaux orientés au sud. Il s'étend entre la rivière Anoia (La Plana) et la colline de Mas Escorpí qui domine le village de Sant Sadurní
Size
22,5 hectares.
Sol
Sol argilo-calcaire avec des plaques sableuses près de la rivière et une abondance de roches dans la partie la plus élevée et la plus sèche.
Climat
Un millésime exceptionnel pour les vins effervescents de longue maturation. Les précipitations ont marqué tant l'hiver que le printemps et ont entraîné une augmentation notable de la production de raisin par rapport à l'année précédente. La santé des vignes a également été excellente, avec une très bonne maturation en termes d'équilibre entre le sucre et l'acidité.
Vinification
Une fois la mise en bouteille terminée, les bouteilles bouchées avec un bouchon en liège naturel sont disposées en entreillage afin de laisser les processus naturels de l'élevage des vins effervescents suivre leur cours. Au bout d'environ 24 mois, l'autolyse des Levures commence, c'est-à-dire la transformation en substances plus simples de ces micro-organismes responsables de la fermentation. L'autolyse est un processus essentiel à la perception des saveurs et des textures du vin ; elle apporte onctuosité, élégance, équilibre et complexité.
Elevage
Élevage en fûts de chêne pendant 140 mois avec un bouchon en liège naturel.