Description

La Sélection Spéciale est la réserve de la maison, élaborée à partir de vignobles âgés de plus de 35 ans. Après un élevage de plus d'un an en fûts américains neufs et semi-neufs, elle offre des arômes épicés, de fruits mûrs et de torréfaction. Au palais, c'est un vin concentré, gourmand, corsé, avec une longue longueur qui intègre bien les fruits noirs propres au cépage et les notes caractéristiques du vieillissement en bois.

Fiche technique

Le domaine
Finca Sobreño
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense.
Nez
Arôme puissant et élégant, avec des notes de fruits mûrs, d'épices et des touches grillées et minérales.
Bouche
Saveur concentrée, gourmande, charnue et soyeuse. Il s'agit d'un vin corsé, où les notes de fruits noirs et de bois s'intègrent parfaitement. La finale est longue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Accord parfait avec les viandes rouges et le gibier.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont répartis dans différentes zones de l'appellation, mais toujours à proximité du domaine. Un quart des vignes sont certifiées biologiques.
Size
Le domaine viticole possède au total 80 hectares de vignes.
Année de plantation
Vignobles âgés de plus de 35 ans.
Vinification
Tout d'abord, macération préfermentaire à froid à environ 10 °C pendant 4 jours. Ensuite, fermentation à une température maximale de 28 °C. La durée totale de la macération est d'environ 20 jours.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fût de chêne américain. Le vin repose ensuite 12 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.