Description

Ce vin rouge ferme et agréable rend hommage aux origines de ce domaine mythique de Toro. Colegiata a été son premier vin commercialisé dans les années 70. Ce fut le point de départ de cette maison qui est aujourd'hui devenue une référence de l'AOC castillane. Ces dernières années, sans perdre l'essence puissante de Toro, ce rouge présente un profil plus frais et plus élégant. L'étiquette représente la collégiale de Toro, le monument le plus emblématique de la ville.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Fariña
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur rouge grenat intense.
Nez
Profond et puissant. Dès le départ, on apprécie les arômes de réglisse, de mûre et de prune qui laissent place à des notes balsamiques, de vanille et de cacao.
Bouche
Soyeux, ferme et équilibré.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les plats mijotés copieux de la région, les rôtis et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vieux vignobles non greffés.
Année de plantation
Plus de 60 ans.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage suivi d'une fermentation alcoolique à une température comprise entre 24 et 28 °C pendant 12 à 15 jours.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne américain.