Description

Le cépage historique aragonais Grenache trouve en Evodia un représentant parfait et couronné de succès, comme en témoignent les différentes distinctions internationales qu'il a reçues. Un vin rouge d'un excellent rapport qualité-prix qui fait honneur à la signification de son nom, qui signifie « parfum » en grec.

Fiche technique

Le domaine
San Alejandro
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Garnacha
Origine
Calatayud

Dégustation

Nez
Raffiné et riche en fruits rouges tels que les fraises sauvages, les framboises et les prunes.
Bouche
Savoureux, avec des tanins doux et une bonne longueur en bouche.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes anciennes en altitude, plantées selon différentes orientations sur les coteaux de la région de Miedes de Aragón.
Sol
De nature variée : calcaire, argileux et schisteux.
Rendement
4 000 kilogrammes par hectare en moyenne.
Vinification
Les raisins égrappés et non foulés sont placés dans des cuves en ciment pour achever la fermentation, un processus qui dure environ 20 jours, avec une extraction douce. Ensuite, une macération post-fermentaire de 7 jours est effectuée à l'aide de la technique du « topping » (macération sans pompage consistant à remplir une cuve déjà fermentée avec du vin de la même origine) pour une extraction plus équilibrée et une oxydation moindre des raisins.
Elevage
Une petite partie du vin est vieillie en fûts (10 %) et les 90 % restants en cuves de ciment.