Description

Né de la personnalité incontestable de l’Empordà et de la tradition méditerranéenne, l’Espelt Pardells incarne une interprétation profonde de l’assemblage blanc ancestral. Élaboré selon les principes de la viticulture biologique, il allie la finesse du Lledoner roig (Grenache), du Lledoner blanc (Grenache blanc) et du Macabeo pour offrir une dimension raffinée et gastronomique. Son élevage sur lies lui confère une structure douce et enveloppante, équilibrée par de subtiles notes de fruits blancs onctueux, de fruits secs et de nuances phénoliques et fumées. Son profil savoureux et ferme, soutenu par une acidité charnue, redéfinit le potentiel des cépages autochtones, offrant une expérience fluide, complexe et dotée d’une grande richesse expressive en bouche.

Fiche technique

Le domaine
Espelt Viticultors
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
38% Macabeo, 38% Lledoner roig, 24% Lledoner blanc
Origine
Empordà
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle éclatante, aux reflets dorés et paille, limpide et cristalline.
Nez
Corsé et expressif, avec un profil phénolique et fumé singulier ; on y retrouve des arômes de noyaux de cerise, de massepain, de fruits blancs onctueux, de noix de cajou et des nuances de fruits secs, le tout enveloppé par un fond de Lies.
Bouche
Une attaque étonnamment douce, soyeuse et chaleureuse. D'un corps moyen à corsé, il présente une acidité fraîche et charnue, avec un passage savoureux qui mène à une finale sereine, longue et équilibrée, riche en notes de fruits à coque blancs.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2032 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son onctuosité, ses nuances fumées et sa richesse en bouche en font un vin blanc particulièrement gastronomique. Il s'accorde à la perfection avec les poissons gras grillés (tels que le turbot ou le bar), les plats de riz aux fruits de mer, les ragoûts de volaille aux fruits secs, le « suquet de peix » ou encore les fromages artisanaux affinés de brebis et de chèvre.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en propriété, constitués d'une seule parcelle de viticulture biologique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Une vinification respectueuse visant à préserver l'expression aromatique et la texture propre au cépage.
Elevage
Élevage en contact prolongé avec ses lies fines afin de lui conférer onctuosité et ampleur.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Phenolic and smoky on the nose, but unexpectedly soft and inviting on the palate with a mealy, savoury finish 2026-2032.

James Suckling:

Cherry pits, marzipan, creamy white fruit and cashews on the nose. Supple and medium-to full--bodied with fresh, round acidity and a composed finish. Plenty of lees and white nuts at the end. Lledoner roig, macabeu and lledoner blanc. From organically grown grapes. Drink now. (Zekun Shuai)