Description

Sierra Norte fait ce vin mono-cépage de Mourvèdre qui a séduit plusieurs critiques dans différents millésimes. C'est un rouge « aux tanins polis et à la finale longue et savoureuse » qu'il vaut mieux ouvrir quelques heures avant de le déguster pour pouvoir l'apprécier dans toute sa splendeur. Des arômes qui rappellent les fruits rouges mûrs et une bouche balsamique et puissante.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Sierra Norte
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Jumilla
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise avec des reflets rouges brillants.
Nez
Intensité élevée avec des arômes de fruits rouges mûrs combinés à d'agréables notes toastées du fût, ainsi que des touches épicées, de douces sensations de cerise confite, des souvenirs de garrigue et de pierre humide.
Bouche
Attaque puissante avec des tanins bien mûrs, bonne longueur et acidité fraîche, fruits rouges savoureux, très épicé, balsamique, sensation de liqueur qui enveloppe les notes grillées, avec du volume, franc et persistant, longue finale.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les rôtis et les ragoûts, les viandes rouges, le petit gibier, les fromages et la charcuterie.

Vignoble et élaboration

Nom
Parajes la Raja y Casa del Olmo.
Description
Vignoble à 600 mètres d'altitude. Vignes en gobelet. Viticulture respectueuse et durable.
Année de plantation
Plus de 40 ans.
Sol
Terre brune et calcaire, pauvre en matière organique et peu salée, avec une texture sableuse et bien aérée.
Climat
Continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont froids, les étés chauds et secs. Les précipitations sont rares.
Vendanges
Vendange manuelle. Sélection qualitative des grappes qui apportent acidité, structure et vivacité.
Vinification
Macération préfermentaire à basse température (16 °C) pendant 4 jours, fermentation contrôlée à 26 °C pendant 10 jours supplémentaires jusqu'au décuvage. Malolactique dirigée avec des cépages sélectionnés en cuves inox.
Elevage
Rouge crianza : 9 mois d'élevage mixte en fûts de deuxième remplissage, 60 % chêne français et 40 % chêne américain.
Embouteillage
Traitements physiques de stabilisation et filtration pour garantir la stabilité en bouteille. Les processus avant la mise en bouteille sont réalisés de la manière la plus respectueuse possible.