Description

Envínate La Santa de Úrsula incarne la quête inlassable de l’authenticité atlantique menée par quatre œnologues qui ont révolutionné le regard porté sur le vignoble insulaire. Issu de Santa Úrsula, au nord de Ténérife, ce vin rouge met à l’honneur le patrimoine des cépages locaux tels que le Listán negro et le Negramoll, accompagnés d’un léger apport de Listán blanc. Sa vinification repose sur une macération carbonique soignée avec des grappes entières, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant huit mois qui préserve la pureté fruitée sans en altérer l’identité. Un vin subtil, évocateur et débordant de fraîcheur volcanique.

Fiche technique

Le domaine
Envínate
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
77% Listán negro, 20% Negramoll, 3% Listán blanco
Origine
Islas Canarias

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Il dévoile des notes nettes de fruits rouges frais sauvages et des notes florales, accompagnées d'un fond végétal et minéral caractéristique de son élaboration avec les rafles.
Bouche
Il présente une bouche fluide, marquée par une acidité fruitée vive, des tanins souples et une finale longue, délicate et rafraîchissante.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C
Accord mets et vin
Idéal avec du thon rouge grillé, des fromages de chèvre affinés et un riz onctueux.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation s'effectue par macération carbonique avec des grappes entières, dans le but de mettre en valeur la netteté du fruit et la fraîcheur aromatique.
Elevage
Élevage de 8 mois en fûts de chêne.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2024 La Santa de Úrsula has to be the finest vintage for this red from the zone of Tacoronte-Acentejo, and this year, it breaks down to 77% Listán Negro, 20% Negramoll and 3% Listán Blanco. There was a fire in the zone in 2023, and 2024 was dry and healthy—it's a humid zone that's prone to illnesses—with a good yield (10% less than in 2023) and balance. The wine has a perfumed nose, with high aromatic intensity and the spiciness that is so classical here, with depth and complexity. It comes in at 12% alcohol, with a pH of 3.33 and 6.18 grams of acidity. It has a medium-bodied palate with fine tannins, and it is stony and serious, with more elegance and finesse, like an improved version of 2021. 5,700 bottles produced. It was bottled in July 2025. Luis Gutiérrez