Description

Ce rouge du producteur Adrián Alonso provient d'une parcelle spécifique pratiquement centenaire située sur un versant à près de mille mètres d'altitude, entourée de pins, de chênes verts et de sorbiers, l'arbre fruitier dont il tire son nom. Il subit à la fois la fermentation malolactique et l'élevage dans de grands fûts usagés. À la dégustation, ilse révèle dense, minéral et équilibré. Son millésime 2022 a obtenu 94 points de la part du critique James Suckling.

Fiche technique

Le domaine
Vinos el Serbal
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Covarrubias, sur les rives de la rivière Arlanza
Cépage
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origine
Vino de España

Dégustation

Nez
Des arômes d'iode, de mûres mûres et de réglisse sont complétés par un fond herbacé frais.
Bouche
Le palais, moyennement corsé, présente un cœur dense et minéral avec une touche de poivre noir. La texture est exubérante, avec des tanins crémeux et une acidité incisive qui créent un équilibre harmonieux.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje la Santa
Description
Vignes anciennes en gobelet et en sec situées sur un versant orienté nord-est à 990 mètres d'altitude, entourées de forêts de pins, de chênes verts et de sorbiers.
Année de plantation
Entre 80 et 100 ans.
Sol
Sols franco-sableux peu dégradés avec des éléments superficiels très grossiers et un profil calcaire en profondeur.
Vinification
Raisins égrappés avec un pourcentage de raisins foulés. Fermentation malolactique dans des fûts usagés de 600 litres.
Elevage
13 mois d'élevage dans les mêmes fûts que ceux utilisés pour la fermentation malolactique.