Description

Le soin apporté par Hacienda Grimón à l'élaboration minutieuse de ce vin mono-cépage de Graciano a inspiré le choix de son nom. Le contrôle rigoureux de la fermentation alcoolique et de la fermentation malolactique en fût, uniquement à partir du résultat de la saignée de cette première phase, caractérise sa vinification et donne naissance à un vin rouge frais, savoureux et long en bouche.

Fiche technique

Le domaine
Hacienda Grimón
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Sous-zone
Lagunilla de Jubera et Santa Engracia
Cépage
100% Graciano
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise, brillante, limpide et jeune.
Nez
Au nez, on apprécie des nuances de fruits rouges et noirs mêlées à des notes minérales qui, avec le mouvement, laissent place à des notes florales avec une touche d'agrumes enveloppée de légers et fins arômes de framboise et de torréfaction.
Bouche
Rouge frais en attaque, frais et moyennement corsé. Le passage en bouche est marqué par des arômes de fruits rouges (framboise, groseille et cerise) mêlés à des notes de réglisse et un léger rappel de chocolat noir. Finale longue, fraîche et savoureuse.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à 650 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer.
Size
38 hectares au total.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La première fermentation du moût se déroule à une température ne dépassant pas 29 °C. Le vin est soutiré dans une cuve et égoutté sous le poids des peaux pendant toute la nuit, jusqu'au pressurage le lendemain. Le résultat de ce soutirage (larmes du vin) est placé dans des fûts neufs pour la seconde fermentation. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans des fûts neufs de chêne américain et français.