Description

Le domaine sud-africain Delaire Graff affirme que cet effervescent est aussi unique et éblouissant que le diamant jaune Sunrise, la plus grande pierre précieuse taillée en carré au monde, dont il tire son nom. L'expression du Chenin blanc, qui domine le coupage, rappelle les crémants de Loire, avec une grande intensité, une mousse fine parfaitement intégrée et des notes de citron vert, de poire et de vanille.

Fiche technique

Le domaine
Delaire Graff
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
64% Chenin blanc, 30% Chardonnay, 6% Cabernet franc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
De couleur jaune citron pâle avec des reflets verts.
Nez
Des arômes de groseille fraîche et de melon se distinguent.
Bouche
Il présente finesse et intensité, avec une mousse fine parfaitement intégrée de citron vert, de poire et de délicates notes de vanille. Un vin effervescent savoureux et frais avec une finale douce.

Vignoble et élaboration

Climat
Malgré la sécheresse, le climat sec et chaud a donné des raisins sains et des baies petites mais d'une bonne intensité. Les journées chaudes et les nuits fraîches, inférieures à la moyenne, pendant la phase de maturation ont favorisé le développement de la couleur et de la saveur du vin obtenu.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Le Chenin blanc et le Chardonnay subissent un Pressurage en grappes entières, avec une production de 450 litres par tonne, tandis que le Cabernet Franc produit 150 litres par tonne. Élaboré selon la méthode Cap Classique, avec une première fermentation pendant deux semaines et une seconde sept mois après l'assemblage. Il contient 6,7 grammes par litre de sucre résiduel
Elevage
Rouge crianza de 18 mois sur lies.