Description

Ce tawny vieilli, aussi appelé « envelhecido », de Dalva est fait avec des vins qui ont passé jusqu'à 4 décennies en fût. Liqueur, avec sa douceur typique et ses notes de fruits secs, c'est un délice à déguster avec un dessert ou après un repas où le fromage est à l'honneur

Fiche technique

Le domaine
Dalva
Type de vin
Porto
Alcool
20.0% vol.
Cépage
Tinta barroca, Tinta cão, Touriga nacional, Tinta roriz, Touriga franca
Origine
Porto

Dégustation

Nez
Il a des arômes typiques du processus d'oxydation, comme les fruits secs, des notes grillées, des épices et les notes typiques d'acétate d'éthyle, plus prononcées dans les vins plus vieux. On remarque aussi des notes de noix, d'iode et de tabac.
Bouche
En bouche, il a une présence incroyable et des nuances profondes. Sa texture soyeuse et sa douceur équilibrée laissent un goût élégant, subtil et qui reste longtemps.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Garde
À garder debout, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité excessive, à une température constante de 16 à 18 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Pour faire ce vin, on a utilisé des méthodes traditionnelles, comme l'arrêt de la fermentation du moût avec de l'eau-de-vie de vin, l'assemblage et l'élevage. Les vins utilisés pour ce lot ont des âges différents, ce qui donne un « coupage » final de qualité supérieure, avec une moyenne d'âge de 40 ans.