Description

Puissance et harmonie. C'est la définition éloquente utilisée par Siete Pasos pour présenter Cuenta Ovejas, un vin mono-cépage innovant issu du cépage Tinta de Toro. Une réinterprétation réussie du raisin phare de l'AOC Zamora, sans perdre son élégance classique.

Fiche technique

Le domaine
Siete Pasos
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur rouge cardinal.
Nez
Arômes de fruits rouges mûrs (fraise, mûre et framboise) avec des notes sucrées de vanille, ainsi que quelques touches épicées caractéristiques de son élevage en fûts de chêne français.
Bouche
Vin frais, puissant et avec une finale très longue.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Viñas localizadas en las mejores zonas de San Román de Hornija, localidad ubicada junto al río Duero.
Vinification
Triple sélection des raisins : dans les champs, pendant les vendanges et sur la table dans le domaine. Fermentation alcoolique dans des cuves inox de 10 000 kg à température contrôlée, favorisant l'extraction pendant 14 jours. Une fois la fermentation terminée, le vin est pompé et un bâtonnage est effectué plusieurs fois par jour pendant 5 jours. Fermentation malolactique dans des cuves inox en contact avec ses lies fines.
Elevage
Rouge crianza en fûts de chêne français pendant 4 mois, suivi d'un vieillissement de 8 mois en fûts de chêne français.