Description

Effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle ( champenoise), qui fait la deuxième fermentation en bouteille à partir de vins de base spécialement sélectionnés dans les propres vignobles de Colet. La présence méridionale intervient dans la deuxième fermentation et, surtout, dans la liqueur d'expédition après le dégorgement (Manzanilla Pasada).

Il est sec, avec pratiquement zéro sucre résiduel. Ce Mono-cépage de Chardonnay est super original grâce à l'apport du Palomino fino à la liqueur d'expédition. Intéressant et recommandé pour ceux qui cherchent quelque chose de différent

Fiche technique

Le domaine
Equipo Navazos
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
11.5% vol.
Production
3.000 bouteilles
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Penedés

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante avec des bulles fines et persistantes.
Nez
Arômes de fruits mûrs, d'agrumes, de fleurs fraîches et d'herbe fraîchement coupée, avec quelques notes grillées et salines.
Bouche
Bien structuré, salin, sec avec une touche de douceur, des notes herbacées, une finale expressive et longue.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 si tu le gardes en super état
Accord mets et vin
Apéritifs élaborés, viandes blanches, poissons, fruits de mer, fromages, et même desserts.

Vignoble et élaboration

Sol
Calcaire.
Climat
Méditerranée.
Vinification
Une manzanilla pasada de Palomino fino a été utilisée comme liqueur d'expédition.
Elevage
Rouge crianza élevé pendant 40 mois en entreillage.
Embouteillage
Dégorgement en septembre 2024. Il est complètement sec, avec zéro sucre résiduel pour l'effet pratique