Description

Ce vin rouge rend hommage à l'histoire viticole du village de Porrera. Né à la fin des années 90 sous l'impulsion d'Adrià et de Marc Pérez, ce projet a permis de redonner vie à de vieux vignobles situés sur des pentes vertigineuses et voués à l'abandon. Avec un assemblage dominé par la Cariñena et soutenu par la Grenache, ce vin rouge révèle le côté le plus frais, le plus atlantique au sein de la Méditerranée et le plus raffiné du Priorat. Un vin profond, balsamique, d’une tension impeccable et d’une minéralité inoubliable.

Fiche technique

Le domaine
Cims de Porrera
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Cariñena, Garnacha
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Une robe rouge rubis intense, avec un reflet violet.
Nez
Il dévoile des arômes de fruits noirs et rouges des bois (myrtilles, mûres, prunes fraîches) entremêlés à des notes évocatrices de maquis (romarin, thym), de réglisse noire et de notes balsamiques d’eucalyptus.
Bouche
La bouche se caractérise par sa verticalité et sa fraîcheur, avec des tanins mûrs, savoureux et d'une texture très fine. Le milieu de bouche est juteux et fluide, et s'achève sur une très longue finale, sèche, fraîche et profondément minérale.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent exclusivement de micro-parcelles et de coteaux ancestraux (« costers ») répartis sur le territoire communal de Porrera. Les vignobles sont situés à des altitudes très élevées pour la région, oscillant entre 400 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des coteaux aux pentes très raides.
Année de plantation
Entre 40 et 70 ans, certaines atteignent l'âge de 100 ans.
Sol
Llicorella.
Climat
Le microclimat de Porrera se distingue par sa fraîcheur, l'un des plus frais de la région, grâce aux vents humides et froids qui descendent la nuit de la Sierra de l'Alt Tormo. Cela favorise une maturation progressive, préservant ainsi une acidité naturelle vive et évitant la surmaturation.
Vendanges
Manuel conditionné dans de petites boîtes.
Vinification
Après une sélection manuelle dans le vignoble et au domaine, les raisins soumis à l'égrappage fermentent dans des cuves en béton et des cuves en bois ouvertes à température contrôlée. Seules des levures indigènes sont utilisées et les pigeages sont très doux. La fermentation malolactique a lieu, puis le vin est transvasé dans des fûts en bois et des barriques pour l'élevage.
Elevage
12 mois en fûts de chêne français et en grands fûts.