Description

Le Château Romassan a été acquis par la famille Ott en 1956 et, après 30 ans de travail acharné et d’expérience, celle-ci a réussi à hisser ses vins parmi les meilleurs de l’appellation Bandol. Le domaine est situé à l’ouest du département du Var, à Castellet, au cœur de Bandol. Le Mourvèdre est le cépage phare de la région, parfaitement adapté aux conditions climatiques et au sol sec et aride ; dans ce vin, il est associé au Grenache. La clé de la maturation des raisins réside dans l'acidité du sol et la brise marine du golfe de Bandol, qui compense les faibles précipitations de la région. Ce vin, épicé et opulent, est idéal pour la garde.

Fiche technique

Le domaine
Domaines Ott
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
80% Monastrell, 20% Garnacha
Origine
Bandol

Dégustation

Vue
Rouge grenat aux reflets violets.
Nez
Sucré, aux arômes de fruits noirs (groseilles) et d'épices (thym).
Bouche
Au palais, il est opulent mais harmonieux ; on y distingue des notes de fruits rouges légèrement mentholées, avec une finale ferme.
Température de service
Entre 15 et 16 °C.
Garde
Aujourd'hui et pour les dix prochaines années, dans des conditions de conservation optimales.
Accord mets et vin
Côte de bœuf, agneau, plats épicés, champignons à la truffe, lasagnes ou cannellonis, fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles en treillis et en terrasses, répartis en petites parcelles d'environ 2 hectares.
Size
70 hectares.
Année de plantation
25 ans en moyenne.
Sol
Le sol est pauvre, composé de calcaire, de grès et de schiste marin du Crétacé supérieur.
Climat
Méditerranée, avec un microclimat particulièrement aride et sec.
Vendanges
Vendange manuelle avec sélection à la vigne et au domaine.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée.
Elevage
20 à 24 mois en fûts de chêne français.

L'avis des experts

Decanter:

Ott has changed tack slightly with their Romassan Bandol of late, leaning into a more polished, less extracted style that shows off the best side of the Mourvedre grape. This 2021 vintage is the perfect example of that: Deliciously quirky up front, with a moreish, terroir-led note of cheese rind combining with lifted violet, dark chocolate and a characteristic touch of meatiness. It’s full flavoured but harmonious, showing impressive restraint and drinkability.