Description

Véritable « classique intemporel », comme l'affirme Cortes de Cima, ce Chaminé est un assemblage qui incarne la fraîcheur et la légèreté du nouvel Alentejo. Élaboré selon une approche minimaliste et élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, puis autant de temps en cuves inox pour sa stabilisation, il révèle des arômes de mûre, d'épices, de réglisse et d'anis, préfigurant un palais frais, doté d'une belle acidité et d'une bonne persistance.

Fiche technique

Le domaine
Cortes de Cima
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Syrah, Touriga franca, Trincadeira, Alicante bouschet
Origine
Alentejo

Dégustation

Vue
Couleur grenat intense aux reflets violacés.
Nez
On y retrouve des notes de prune noire, de mûres et de framboises, avec de légères nuances de poivre noir et des notes florales.
Bouche
Il présente un corps moyen, très juteux et équilibré. Les tanins sont souples et mûrs. La finale est savoureuse, persistante et très fruitée.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Charcuterie ibérique, grillades de viande, pâtes accompagnées de sauces relevées, pizzas artisanales et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles de Vidigueira, la zone la plus fraîche de la région.
Sol
Argilo-calcaires.
Vendanges
En mode manuel, au petit matin.
Vinification
Les raisins sont triés sur table, puis fermentent spontanément selon une philosophie d'intervention minimale.
Elevage
12 mois, en fûts usagés et en cuves inox.