Description

Cerro Tocón 2016 est un cava blanc de noirs d'une grande complexité, élaboré entièrement à partir de Pinot noir et vieilli pendant 36 mois. Il présente une belle couleur jaune doré et des arômes élégants qui n'ont rien à envier aux grands vins effervescents mondiaux. Un véritable joyau liquide valencien qui mérite d'être dégusté.

Fiche technique

Le domaine
Dominio de la Vega
Type de vin
Blanc
Millésime
2016
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré avec de légères nuances évolutives provenant du Pinot noir.
Nez
Arômes corsés et élégants. Notes salines et minérales, suivies d'un parfum fruité et floral.
Bouche
Attaque rafraîchissante et ample. Le gaz carbonique se dissipe lentement.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles proviennent de la parcelle Cerro Tocón, située à 750 mètres d'altitude.
Sol
Argilo-calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle effectuée fin août.
Vinification
Décantation naturelle à froid et fermentation à basse température.
Elevage
Rouge crianza de 36 mois.

L'avis des experts

Decanter:

Superb developed scents of biscotti, spice, herbs and candied citrus. It has an excellent depth of flavour with savoury, spicy tones, biscuity complexity and some herbal bitters in the background. It retains vitality, great purity, a cool acid line and noteworthy persistence. Skilfully assembled and seamless.