Description

Pour faire ce vin, qui porte le nom du domaine, on a utilisé des raisins de vignobles sur des sols plus évolués et avec plus d'argile, ce qui a mis en valeur le potentiel du cépage Mencía.Un vin décrit par David Seijas comme «sensuel et puissant », avec le bois en accompagnement et non en protagoniste. Bref, le fleuron de Casar de Burbia

Fiche technique

Le domaine
Casar de Burbia
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
9.764 bouteilles.
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur rouge pourpre brillante et limpide, robe intense, avec des larmes qui montrent sa teneur en glycérine.
Nez
Arômes de cerise, de myrtille et notes florales.
Bouche
Vibrant et épicé, avec des tanins polis, une bonne acidité et une finale minérale longue et brillante.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges et grillées, gibier, rôtis, charcuterie, foie et plats mijotés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes en espalier choisies dans les parties basses des domaines Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El Castañal et Valdaiga, à Valtuille de Arriba.
Année de plantation
40 ans en moyenne.
Sol
Argileux et plein de matière organique grâce à son accumulation au pied de la pente.
Climat
Continental atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation séparée des différentes parcelles dans des cuves de 10 000 litres. Avant d'être mis en fût, le vin reste sur ses lies pendant 2 mois.
Elevage
Entre 10 et 12 mois d'élevage en fûts de chêne français de deuxième et troisième année.