Description

Cañus Verus Viñas Viejas 2018 est un vin rouge produit à partir du cépage autochtone phare du domaine, le Tinta de Toro. Les raisins proviennent de vignobles âgés de plus de 80 ans, ce qui confère au vin une plus grande complexité de nuances. Son élevage de 12 mois en fûts de chêne permet une excellente intégration du bois. Au nez, il dégage des arômes de fruits mûrs accompagnés de notes plus épicées, de noix de coco et de vanille. Au palais, il est savoureux et présente des tanins souples. Finale fruitée.

Fiche technique

Le domaine
Covitoro
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Robe bien couverte. Couleur rouge cerise profonde et intense avec des reflets violacés vifs, brillants et nets.
Nez
Fort potentiel aromatique. On remarque des arômes de fruits noirs très mûrs et des arômes propres au bois, tels que la noix de coco, la vanille et les épices.
Bouche
Au palais, il est charnu, très savoureux et présente des tanins doux. Son arrière-goût rappelle les arômes de fruits mûrs perçus au nez.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec tous les types de viandes.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 650 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Plus de 80 ans.
Climat
Climat continental avec des précipitations atteignant à peine 400 mm par an.
Vinification
Rouge crianza pendant plus de 10 mois en fûts de chêne français Allier et de chêne américain.
Elevage
Le vin repose en bouteille pendant au moins 12 mois.