Description

Le Chardonnay utilisé pour élaborer ce vin mono-cépage provient des pentes douces du village de Saint-Romain en Bourgogne. Après fermentation et élevage en fût, il se présente comme un vin blanc opulent, gras/onctueux, ferme et de garde, qui bénéficiera d'un passage en bouteille.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Camille & Guillaume Boillot
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Saint Romain

L'avis des experts

Decanter:

There is a lovely precision, intense minerality, and great depth of lemon peel and gooseberry aromas and flavours to the 2023 St-Romain Sous le Château from Guillaume and Camille Boillot. The grapes are from the south-facing slopes that surround the village of St-Romain. They are pressed slowly as whole clusters and fermented in cask, mostly 350-litre and 20% new. This should be ready to drink shortly after bottling but will also hold up to mid-term cellaring.