Description

Originaire de Bourgogne et variante du Pinot Noir, le Pinot grigio, également connu sous le nom de Pinot gris ou Ruländer, a trouvé sa seconde patrie dans le Trentin. Le vin de Bottega Vinai présente un bouquet floral délicat qui, avec le temps, s'enrichit de nuances de fruits mûrs. Frais et caractérisé par une agréable acidité, il accompagnera parfaitement les plats de poisson et de fruits de mer.

Fiche technique

Le domaine
Cavit
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Roverè della Luna, Vallée des Lacs.
Cépage
100% Pinot grigio
Origine
Trentino DOC

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets verts.
Nez
Bouquet délicat avec des notes florales lorsqu'il est jeune. Avec le temps, il s'enrichit de notes de fruits mûrs (poire, pêche jaune et melon).
Bouche
Frais et élégant, avec une agréable acidité.
Température de service
12-14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les soupes de poisson, les risottos aux fruits de mer, les poissons au four et les viandes blanches, y compris froides.

Vignoble et élaboration

Sol
Les sols de Roverè della Luna sont d'origine fluvio-glaciaire, ceux de Valle dei Laghi sont d'origine alluviale.
Climat
Les climats varient entre le climat continental alpin de Roverè della Luna et le climat subméditerranéen de la Valle dei Laghi.
Vinification
Vinification en blanc. Le moût est obtenu par un pressurage doux des grappes entières, afin d'éviter l'extraction de la couleur rosé des peaux. La fermentation avec des Levures sélectionnées a lieu à une température contrôlée de 20 °C.
Elevage
quatre mois dans des cuves en inox.
Embouteillage
À froid.