Description

Le Bohigas Extra Brut Reserva est un cava ferme et d'une grande élégance, qui incarne l'expression la plus aboutie de la maison familiale historique Bohigas. Issu du domaine emblématique de Can Macià et élaboré à partir du trio catalan classique composé des cépages Xarel·lo, Macabeo et Parellada, avec une petite touche de Chardonnay, il bénéficie d’un long vieillissement en bouteille et d’un ajout minimal de sucre, ce qui lui confère une grande structure et une grande sophistication, idéales pour accompagner un large éventail de mets gastronomiques.

Fiche technique

Le domaine
Caves Bohigas
Type de vin
Cava
Alcool
12.0% vol.
Cépage
50% Xarello, 25% Parellada, 15% Chardonnay, 10% Macabeo
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré pâle, avec des bulles fines et persistantes.
Nez
Il se révèle d'une grande complexité, déployant un éventail suggestif d'arômes où se mêlent des notes de pomme acidulée, des notes d'Agrumes rappelant l'écorce d'orange et un élégant fond de boulangerie, de Levures et de fruits secs grillés.
Bouche
Au palais, c'est un cava sec, mûr et ample ; les bulles se fondent de manière onctueuse sur le palais, soutenues par une acidité vive qui prolonge le vin vers une finale longue, savoureuse et légèrement minérale.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Poissons gras au four, volailles rôties, plats de riz aux fruits de mer ou fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Sol
Argilo-calcaires.
Vendanges
Vendanges manuelles.
Vinification
Après la première fermentation, on procède au coupage définitif.
Elevage
Élevage prolongé en bouteille sur lies pendant au moins 30 mois.
Embouteillage
Le dégorgement est effectué avec un ajout minimal de sucre, ce qui lui vaut la classification « Extra Brut ».

L'avis des experts

James Suckling:

A well-made Cava that’s fresh and tangy, with aromas of brioche, yeast, white fruit and a touch of blanched almonds. Generous but linear and streamlined on the palate, with fine beads, good acidity and a medium-long finish. Xarel-lo, macabeu and parellada. Drink now.

Falstaff:

In der Nase betont kräutrig mit Noten von Haselnüssen und einem Hauch Caramel, nach einiger Zeit sind auch Aromen weißer Blüten auszumachen. Am Gaumen angenehme Reifenoten durch die lange Zeit auf der Hefe. Nussnougat trifft auf Früchte wie Apfel. Mittelfeine Perlage, trockener Eindruck im Finale. CH