Description

Les anciens viticulteurs étaient si attachés à leurs vignobles bien-aimés qu'à la fin de leur journée de travail, ils secouaient la terre de leurs chaussures afin de ne pas perdre un seul gramme de terre de ces précieuses parcelles. C'est de ces souvenirs de nos chers ancêtres que vient le nom de ce vin : Se Sacudía Las Abarcas. Un vin rouge intense et velouté élaboré à partir de raisins Syrah, inspiré par les efforts et la passion des agriculteurs d'autrefois.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Otto Bestué
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Somontano

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise avec des reflets violacés.
Nez
Arômes fruités intenses (groseille, notes balsamiques) associés à des nuances caractéristiques du vieillissement en fût (vanille et cacao).
Bouche
Au palais, il est gourmand, moyennement corsé et velouté en tanins, laissant un arrière-goût agréable et persistant.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes (grillades, ragoûts, plats au four), les plats à la cuillère (légumineuses) et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Climat
Le millésime 2023 a été marqué par des conditions climatiques extrêmes : un printemps froid et humide a laissé place à un été particulièrement chaud et sec. Une vendange contrôlée a permis d'obtenir une excellente concentration en sucres et en composés phénoliques, essentiels à l'élaboration de vins de grande qualité.
Vendanges
Vendanges nocturnes afin de profiter des températures plus basses, autour de 10 °C.
Vinification
Égrappage et macération à froid pendant 5 jours dans des cuves inox. Manipulation manuelle du chapeau par deux remontages quotidiens. Fermentations lentes et contrôlées.
Elevage
Élevage pendant 12 mois en fûts de chêne américain (50 % de première utilisation, 50 % de deuxième utilisation).