Description

L'Anna de Codorníu Brut Rosé Sleever est un cava rosé à l'allure élégante. Il est issu d'une sélection rigoureuse des grappes de raisins afin de garantir une qualité optimale. L'une des principales caractéristiques de ce cava est sa subtilité, qui tient en grande partie à l'utilisation de 70 % de pinot noir dans sa composition. C'est un cava très frais, aux notes de cerise et de fraise, avec des bulles fines.

Fiche technique

Le domaine
Codorníu
Type de vin
Cava
Alcool
11.5% vol.
Cépage
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Une délicate couleur cerise aux reflets fraise. Des bulles fines et persistantes.
Nez
Des arômes de fruits rouges, de fraises, de cerises et de fruits des bois, avec de légères notes de pomme verte.
Bouche
Au palais, il est fin et léger, avec un bel équilibre entre acidité et sucres, et une finale très rafraîchissante.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Garde
À consommer de préférence dès l'achat. Si nécessaire, placez-le quelques heures dans un bac à glaçons rempli d'eau, de sel et de glace. Évitez de le refroidir brusquement au congélateur. Il peut être conservé en position verticale.
Accord mets et vin
C'est un cava idéal pour l'apéritif ou pour accompagner un verre entre deux repas.

Vignoble et élaboration

Description
Les cépages Pinot noir et Chardonnay utilisés pour l'élaboration de ce cava proviennent de nos propres vignobles situés à Lleida, la région au climat le plus continental de l'AOC Cava. Cette situation géographique favorise une concentration optimale, une acidité moindre, plus de corps et une plus grande intensité aromatique dans le raisin.
Vendanges
La vendange de ces raisins a lieu vers la mi-août et s'effectue toujours de nuit, afin de préserver au maximum la fraîcheur des raisins, de conserver intacts leurs arômes et d'éviter tout processus d'oxydation ou de fermentation spontanée.
Vinification
Dans le cas du Chardonnay, les grappes sont égrappées puis soumises au pressurage ; après clarification, les moûts fermentent à une température moyenne comprise entre 15 et 17 °C. Pour le Pinot noir, après l'égrappage, le moût est laissé en contact avec les peaux pendant environ 3 à 4 heures. Le moût, qui a alors pris une couleur rosée, est ensuite filtré et la fermentation commence à température contrôlée, après l'ajout de levures sélectionnées. Une fois les fermentations terminées et les vins clarifiés, on procède à leur assemblage, puis on met en bouteille le vin obtenu avec la liqueur de tirage (mélange de sucre et de levures sélectionnées). Les bouteilles sont descendues dans les caves souterraines à une température constante de 17 °C, où a lieu une seconde fermentation suivie d’une période de vieillissement en contact avec les lies de levure.
Elevage
Au total, le vin passe au moins 12 mois dans le domaine, après quoi ont lieu le remuage et le dégorgement, étape au cours de laquelle les sédiments déposés après la seconde fermentation sont éliminés. Ensuite, on ajoute une quantité de liqueur d'expédition qui déterminera son dosage Brut. Enfin, la bouteille est bouchée définitivement avec un bouchon en liège.