Description

El Morisco est l'un des deux vins du projet Amigos del Tiempo, auquel participe le célèbre œnologue du Bierzo Raúl Pérez, et dont la philosophie consiste à élaborer des vins frais et profonds à partir du Terroir privilégié de la Sierra de Gredos. Plus précisément, les raisins de Grenache utilisés pour élaborer ce vin issu de l'agriculture biologique proviennent d'une petite parcelle centenaire située entre les communes de Navarrevisca et Villanueva de Ávila. Son caractère fluide, accessible et élégant en fait un vin polyvalent, à déguster seul ou en accompagnement d'une multitude de plats et d'apéritifs.

Fiche technique

Le domaine
Amigos del Tiempo
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Garnacha
Origine
Castilla y León

Dégustation

Nez
Des arômes sucrés de cerise acidulée et d'herbes fraîches.
Bouche
Il se révèle riche et ferme, avec une texture semblable à celle des liqueurs et une note fruitée savoureuse et persistante.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des amuse-bouches, des viandes blanches, des légumes et des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Petite parcelle de vignes de Grenache située à 1 100 mètres d'altitude.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Granit.
Vendanges
Le travail s'effectue manuellement, ce qui peut prendre plusieurs jours.
Vinification
Le raisin fermente dans des fûts de chêne de 2 500 litres avec des Levures indigènes pendant environ un mois.
Elevage
Ce vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 1 000 litres, puis repose encore un an en bouteille avant d'être mis en vente.